Curso Buenas Prácticas de Manufactura

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Bienestar y Cuidado

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Bienvenido

Asegura la calidad e inocuidad de los alimentos desde la base. Este curso te brindará los conocimientos fundamentales sobre la correcta manipulación de alimentos y la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), de acuerdo con la normativa sanitaria vigente en Colombia.

Ideal para quienes trabajan o desean trabajar en el sector de alimentos, este curso te preparará para aplicar estándares de higiene, control y seguridad alimentaria en cada etapa de la producción.

El curso de “Manipulación de alimentos y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)”, ha sido desarrollado con el fin de garantizar el conocimiento mínimo frente a la actividad de ser manipulador de alimentos. con el soporte de la reglamentación nacional de la resolución 2674 de 2013.

Las BPM hacen parte de un sistema que garantiza que todos los productos alimenticios cumplan con los requisitos de inocuidad para ser consumidos, así que el sistema de manipulación empieza a partir de la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de estos productos.

La estructura del curso consta de 8 temas fundamentales (módulos) y dura 10 horas. La idea es que sea dinámico, didáctico y muy visual.

GENERAL

Aprender los conocimientos básicos sobre la adecuada manipulación de alimentos y sobre las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el sector de alimentos, teniendo como base la legislación vigente.

ESPECÍFICOS

✔ Reconocer la responsabilidad del manipulador de alimentos

✔ Identificar la importancia de tener las manos limpias siempre.

✔ Sensibilizar a la población sobre las BPM.

✔ Comprender que existen muchas causas de malas prácticas de manufactura que permiten que se den las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) y que son muy peligrosas.

✔ Aprender a identificar y minimizar los riesgos de las enfermedades transmitidas por consumo de alimentos contaminados, brindando información clara y didáctica en los temas relacionados con BPMS, higiene e inocuidad en los productos, en toda la cadena productiva.

✔ Comprender que las BPM son tienen un proceso y unos aspectos normativos que se deben respetar y cumplir.

¡Estás a un paso de comenzar una nueva experiencia de aprendizaje en Campoalto Plus!

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Ingresa a Términos & Condiciones

MÓDULO 1: Introducción a las BPM y Conceptos Básicos.

Alimentos
Cadena Productiva
Peligros
Inocuidad
Calidad
Microorganismos Patógenos
Manipulador de Alimentos

MÓDULO 2: Clasificación de alimentos.

Clasificación según su vida útil.
Clasificación según su Función.

MÓDULO 3: La cadena productiva.

Pasos de la Cadena Productiva.
El Recibo de alimentos.
Almacenamiento de alimentos.

MÓDULO 4: Los Peligros en los alimentos.

Peligro físico
Peligro químico
Peligro biológico

MÓDULO 5: La conservación de alimentos.

La temperatura
Método de conservación

MÓDULO 6: Los Microorganismos y las ETAS.

Los Microorganismos.
Diferencia entre Intoxicación e Infección Alimentaria.
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos Contaminados.

MÓDULO 7: El manipulador de alimentos.

Introducción
Estado de Salud
Educación y Capacitación
Deberes y hábitos higiénicos del Manipulador

MÓDULO 8: Plan de saneamiento.

Introducción plan de saneamiento
Limpieza y desinfección.
Desechos Sólidos o Disposición de Residuos Sólidos.
Control de Plagas.
Abastecimiento o Suministro de Agua Potable.

Características del Curso

✔ Lección: 8

✔ Modalidad: Virtual

✔ Cuestionario: 12

✔ Duración: 20 horas

✔ Nivel: Principiante

✔ Certificado: Si

Pensado para personas como tú...

Estudiantes y graduados de carreras relacionadas con alimentos y nutrición, profesionales del sector alimentario involucrados en la manipulación y personal de establecimientos gastronómicos, restaurantes, hoteles.