El objetivo general del Programa Técnico Laboral por Competencias en Cocina es proporcionar a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñarse como auxiliares de cocina competentes en una variedad de entornos gastronómicos. El programa busca preparar a los estudiantes para asistir en la preparación de alimentos y en la gestión básica de la cocina, contribuyendo así a la eficiencia y calidad del servicio culinario. 

Desarrollar habilidades culinarias fundamentales: Los estudiantes aprenderán las técnicas básicas de cocción, corte, preparación y presentación de alimentos, incluyendo la manipulación segura de utensilios y equipos de cocina.  

Comprender los principios de la nutrición y la seguridad alimentaria: Los estudiantes adquirirán conocimientos sobre la importancia de la nutrición equilibrada y la seguridad alimentaria en la industria culinaria, incluyendo la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.

Conocer la variedad de ingredientes y técnicas culinarias: Los estudiantes explorarán una amplia gama de ingredientes, técnicas y estilos de cocina, incluyendo la cocina internacional, regional y contemporánea.

Desarrollar habilidades de gestión y organización: Los estudiantes aprenderán a administrar eficazmente una cocina, incluyendo la planificación de menús, la gestión de costos, la gestión de personal y la gestión de inventarios.  

Fomentar la creatividad culinaria: Se alentará a los estudiantes a desarrollar su creatividad en la cocina, experimentando con sabores, texturas y presentaciones innovadoras.

Mejorar las habilidades de trabajo en equipo: Los estudiantes practicarán la colaboración efectiva en la cocina, ya que trabajar en equipo es esencial en la industria culinaria. 

Preparar para el mundo laboral: Los estudiantes adquirirán habilidades técnicas, incluyendo la comunicación efectiva, la ética laboral y la preparación para entrevistas de trabajo.

Fomentar la pasión por la gastronomía: El programa buscará inspirar a los estudiantes a apreciar y respetar la cultura y la historia de la gastronomía, así como a mantenerse actualizados sobre las tendencias culinarias.

Preparar y cocinar menús completos o platos individuales.

Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef.

Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos.

Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros.

1. Mejores Personas, Mejores Empleos. Competencias blandas, cultura de paz, técnicas de estudio y ortografía.

OBJETIVOS.

Preparar cócteles de acuerdo con procedimiento técnico y receta estándar.

Preparar alimentos de acuerdo con orden de producción y receta estándar.

Elaborar mise en place de acuerdo con plan de producción y normativa técnica.

Manipular alimentos de acuerdo con procedimiento técnico y normativa de alimentos

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1. Preparación para la Vida Laboral.  Encontrarás los pasos a seguir y la información necesaria para que efectúe el proceso de prácticas efectiva. También podrá desarrollar las competencias laborales, las cuales le permiten afianzar y desarrollar habilidades y destrezas que son de vital importancia para el acceso a trabajos de calidad.

2. Gestión Emprendedora.  Estructurar la propuesta de solución de negocios según tipo de proceso y procedimiento técnico.

OBJETIVOS.

Elaborar base de pastelería de acuerdo con la guía de producción y normativa sanitaria.

Servir alimentos y bebidas de acuerdo con estándares y procedimientos técnicos.

Procesar el recaudo de caja de acuerdo con normativa y manual técnico.

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1. Práctica Empresarial.